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標題: [家常料理]珍珠鮮蝦仁 [打印本頁]

作者: a1234568454 時間: 2021-4-18 01:11 PM 標題: [家常料理]珍珠鮮蝦仁

本帖最後由 a1234568454 於 2021-4-18 01:11 PM 編輯

珍珠鮮蝦仁

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材料：

蝦仁5兩 [A] 罐頭玉米粒1/3罐　青豆仁1大匙　黃、紅甜椒丁各1大匙　鮮香菇丁1大匙　蔥末1大匙
調味料：醃料：蛋白、玉米粉、鹽、味精各少許調味料：鹽1/4茶匙　味精、胡椒粉、糖各少許　酒1/2茶匙　太白粉水1茶匙　香油1茶匙　水2 大匙

作法：

1.蝦仁洗淨，去除沙筋，瀝乾，用醃料抓醃5分鐘。
2.鍋中加油3杯，燒熱，放入醃好之蝦仁，以小火炸至蝦仁變紅，撈出，瀝乾油。
3.倒出炸油，留油1大匙，燒熱，放入材料[A]，爆炒數下，再加入蝦仁及調味料，以大火快炒入味即可。

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小祕笈：

‧這是一道相當大眾化的小炒，黃橙橙的玉米配上粉嫩微紅的蝦仁，色、香、味俱佳，小朋友尤其喜愛。
‧亦可使用新鮮玉米粒來製作，但其色、香、味均會遜色許多。若是以新鮮玉米粒代替罐頭玉米粒，則應先將玉米汆煮至熟，撈出，瀝乾後再入鍋燴炒。

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